Бары и рестораны. Искусство обслуживания

Бары и рестораны. Искусство обслуживания

В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана - как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетаетсяизложение примеров и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу ресторанов и баров, а также будет полезно читателям, интересующимся искусством обслуживания.
Автор Богушева В. И.
Издательство Феникс
Серия Учебники и учебные пособия
Язык русский
Год 1999
ISBN 5-222-00455-4
Тираж 5000
Переплёт Твердый переплет
Количество страниц 352
Код товара 9785222004555
353
Магазин »
Нет в наличии
с 18 ноября 2017
История цены: