Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена 38927, размер 140x240x110 мм. Г. Г. Жарикова. ISBN: 5-7695-1657-7

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена, размер 140x240x110 мм

Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.
Автор Г. Г. Жарикова
Издательство Academia
Язык русский
Год выпуска 2008
ISBN 5-7695-1657-7
Количество страниц 304
Модель 38927
Страна-изготовитель Китай
Размер 140x240x110 мм
Материал MDF, ПМ, элементы металла
Код товара 9785769557590
559
Магазин »
Нет в наличии
с 17 апреля 2017
История изменения цены: